Gallus Joseph Germann studierte in Turin und Mailand. In Mailand promovierte er am 23. September 1733 zum Doktor der Theologie. In der Folge wurde er Notar des St. Galler Offizialats, das heisst des kirchlichen Gerichts, und geistlicher Fiskal sowie Koadjutor zu St. Fiden. Später wirkte er als Pfaffer in Hagenwil und Steinach.