Vétérinaire. - Directeur des haras du Pin puis de Pompadour. - Inspecteur général des Haras. - Fils de Claude Nicolas Gayot (1777-1868), également vétérinaire
foundInAchat du cheval, ou Choix raisonné des chevaux, d'après leur conformation et leurs aptitudes / par Eugène Gayot, 1862. — BN Cat. gén.. — DBF. — Éncyclopédie pratique de l'agriculteur. T. 12. - Paris, 1879. (Red). — NUC Pre-1956. — Achat du cheval, ou Choix raisonné des chevaux, d'après leur conformation et leurs aptitudes / par Eugène Gayot, 1862. — De l'Importance de l'amélioration et de la multiplication de l'espèce chevaline / par M. Gayot fils, 1831. — DBF. — Essai de bibliographie hippique [...] / Mennessier de la Lance, 2000. — État civil de Brie-Comte-Robert (Seine-et-Marne). Décès, 23/05/1891, n° 54 : Gayot, Nicolas Eugène. — BN Cat. gén.