Imprimeur-libraire ; imprimeur du Roi (1775-179.) ; imprimeur (-libraire) de monseigneur l'évêque (ou : de monseigneur de La Luzerne) ; imprimeur du chapitre, de la ville et du collège. - Fils d'Antoine II Defay, imprimeur-libraire à Dijon, chez qui il fait son apprentissage avant d'aller travailler à Paris en qualité de compagnon. Reçu imprimeur à Langres par arrêt du Conseil du 29 mai 1775, en succession de Jean Bonnin (qui se démet en juin 1774). Breveté imprimeur le 15 juillet 1811 et libraire le 1er janv. 1813, il se démet en faveur de son fils (Denis-) Antoine Defay, breveté imprimeur en sa succession le 29 juin 1813 et libraire le 8 juillet 1813. Décédé à Langres en nov. 1839